琼

本期人物/李佐军

部门：和静园前厅运营部

职务：行政总厨

“辛苦是我的职责，做人是第一位，做菜是第二位，对自己和对企业同样都要负责。”

子歆：您在和静园工作了这么久，可以简单聊聊和静园哪里最吸引你吗？

李佐军：这是我在和静园工作的第六个年头了，从北京和静园开店的时候我就在了。让我一直离不开的原因是这里给了我一种家的感觉，还有和静园的企业文化对我的影响和改变，让我很受益，王琼老师的为人大度，对员工无微不至的照顾和关怀，让我觉得非常非常温暖。

子歆：和静园的菜品特别之处在哪里？

李佐军：我们是以养生为主，茶餐结合，食材都是无公害的、原生态的，在烹饪过程中不添加任何人工添加剂，绝对营养、绿色、健康，长期吃对身体有益。哈哈，我这样讲绝不是自夸，因为在实践中真的是这样做的，相信它是对的，所以就要照着去做，这是很简单的道理。

子歆：您是一直对美食感兴趣吗？是什么样的机缘成为了厨师？

李佐军：一开始只是为了糊口，九十年代的时候得知做厨师这一行很牛，赚的还挺多。我就去学了，学了大概半年之后，我发现做菜是一件很有趣的事，就由糊口变成了发自内心的热爱。每当看到客人吃光了所有的菜时，就很高兴，那是一种认可，也是一种鼓励。

子歆：您觉得什么样的味道是令人难忘的？

李佐军：用心去做，用心去挖掘每种食材的味道，保持它的原滋原味，这样的味道才最棒！让食材能够充分地释放它的本味，拒绝添加剂，否则会盖过食物本身的味道，而且长期吃对身体也不健康。所以呢，我觉得用心做的健康的味道是最令人难忘的。

子歆：后厨工作很辛苦，您来北京工作，不经常陪在家人身边，您是怎么平衡工作和家庭的？

李佐军：很想每个月都回一次家，可是事实上哪有两全其美的事，只能在这其中找平衡，调整自己的心态。家人很重要，赚钱也很重要，赚钱也是为了让家人生活得更好嘛。这样想的时候，即使不在一起的时候也是心在一起的，力量在一起，都是为了更好的家和更好的未来。

子歆：您刚刚提到辛苦是您的职责，可以简谈一下您怎样理解“职责”的？

李佐军：是的，这是王琼老师和和静园企业文化给我的认知。我在这里工作，做人是第一位，做菜是第二位，对自己和对企业同样都要负责。以企业为家，勇于承担，与公司共同成长。

子歆：在和静园20周年之际，送上您对于和静园的祝福吧！

李佐军：（笑）这个不敢乱说。希望在未来的20年、30年也好，和静园的知名度越来越高，客户对我们的认可越来越多。我们会在餐饮上继续努力研发新菜品，但这不是我一个人的力量能做到的，一个人的力量是有限的，这是需要团队的协作才能完成的。希望和静园这个大家庭越来越好，希望我们的团队和出品越来越受欢迎！

结语：

军哥是一个非常有责任心和使命感的人，在和静园工作的5年中，本本分分、踏踏实实，带领厨房的同事们每天奋斗在出品的第一线，非常辛苦却从不抱怨。和静园在餐饮上收到的认可和鼓励，离不开军哥及厨房团队的每一份付出和努力。在这里，要向厨房的每一个家人致敬，用心烹饪，用心工作，你们在践行这样一句简单的话，感恩你们的奉献，也希望在未来的日子里能够取得更好的成绩，与更多的人分享我们的这份坚持和美好！

采编整理/子歆

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