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“翩彼飞鸮，集于泮林，食我桑黮，怀我好音。”进入六月，是和静的桑葚季，整个一个月，在和静平原区的维吾尔族农家院落里、在初夏的田间地头边，都氤氲着桑葚浓淡相宜的清香。 在新疆特别是南疆农村，几乎每个维吾尔族农家都有自己的小果园。果园里栽的有桃、杏、梨、桑、石榴、无花果、樱桃、核桃、红枣……。但不管栽什么，维吾尔族同胞似乎都对桑树有着特殊的情结，总要在屋后房前、田间地头栽种些许桑树。维吾尔族群众喜桑好桑是有历史原因的。以前，南疆地区各族群众生活困苦，渡过严寒的冬季，家中食物已所剩无已，熬到了5月份，桑葚是最早成熟的水果，这时的桑葚成了救命的口粮，可以承上启下的渡过饥荒期。所以，维吾尔族群众认为桑葚是他们的救命果，故对桑树有一种莫名的虔诚崇拜。 对于素有瓜果之乡美誉的新疆来说，几乎每个月都有代表时令的瓜果，5、6月，桑葚作为瓜果大潮的前奏，为杏、桃等夏季水果正式登上舞台作了很好的铺垫，可以这么说，桑葚，是新疆人每年吃到的第一种本土正宗时令水果。 在“六?一”前的这个工休日，一家人提起桑葚、桑树，再次引发儿时爬墙上树吃桑子的点点回忆。在诸多的果树中，桑树属于中低树种，特别是结桑葚时，一粒粒白的、黑的、紫红的象密坨、象糖粒一样散在树枝上，有些树枝被压的很低，想吃随手就可以摘到。然而，对喜欢爬高上低的我们来说，太没有挑战性啦，要吃就要吃高处的。因此，靠着平时练就的爬树基本功爬上树，找个能骑上的树枝，边摘边吃啦。太熟的白桑葚吃起来太甜，一会儿功夫嗓子眼就被甜甜的桑汁蛰痛了。此时，小伙伴们总要寻找那些结满黑桑葚的桑树爬上去，树上的桑葚成熟后变为紫红色或紫黑色，吃的时候总会弄个红嘴唇、紫嘴唇，稍加不注意，桑葚的汁水还会糊到脸上、染到衣服上，随它去吧！欢笑声、嘻闹声弥漫树上树下、枝叶桑果间！ 参加工作尤其在农村乡镇工作生活的八年多，结交了许多的维吾尔族农牧民朋友，每年桑葚成熟的时候，维吾尔族朋友都会邀请我们举家到其乡下父母家中做客。这时候，樱桃也初红了，杏儿也青中见黄了，一颗一颗喜盈盈的摆在盘子里。大家伙围座在农家小院葡萄架下毡毯铺就的炕上，就着桑葚…，和着香浓四溢的手抓肉、抓饭、烤包子…，贪婪的食欲被大大勾起，这个时候也顾不得日渐发福的肚腩，妻儿一旁的数落，放形大块朵颐，那个心情啊！ 吃饱喝足，意犹未尽，冬不拉的琴弦拨动起来了，维吾尔朋友的歌声响起来了，欢快的麦西来甫跳起来了。维吾尔族姑娘大大方方的伸出双手，弯下腰，诚心实意的邀请你，不由得你不好意思不站起来一块跳了。你如果有音乐细胞，就和着音乐，伴着歌声，跳出个样子来。如果你从来没跳过，可以手舞足蹈，想怎么跳就怎么跳，不用担心，没人笑话你。这时候，只要高兴、快活就行！ 朋友的“阿帕”告诉我，在桑葚成熟的季节，左邻右舍早上一般都不做饭，青壮年和孩子怀里揣上一个馕，三下两下爬到自家的桑树上，咬一口馕，就一口桑子，甘美无比…！ 古人说，吃了桑葚，人的心情会变得美好和善。如此六月，为了拥有一份美好的心情，来和静吧，白天随意走入路边的维吾尔农家小院、田园地头，享受采食桑葚的乐趣，也享受美好的心情！晚上再到东归生态公园，在《回家》、蒙古长调、最炫民族风等曲乐的环绕下，信步登上祭台俯看落日后霓虹璀璨的镜湖，熙攘的人群、动感的乐曲、冲天的喷泉，把你带入一幅和谐静美的大美画面中！ 壮哉！和静，美哉！和静！，我要留在和静！ 我国是世界上种桑最早的国家，桑树的栽培已有七千多年的历史。目前，我国现存的桑树品种有15个桑种3个变种。从类别上分，桑树有鲁桑、白桑、广东桑、瑞穗桑；野生桑种有长穗桑、长果桑、黑桑、华桑、细齿桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、鸡桑；变种有三个，包括蒙桑的变种-鬼桑、白桑的变种-大叶桑、和白桑的变种-垂枝桑。 桑葚是桑树的果穗，即桑葚，又叫桑葚子、桑蔗、桑枣、桑果、乌葚等，主要品种有“黑珍珠”,“白蜡皮”，“红蜻蜓”等。新鲜成熟桑葚含的水分占到80%~85%、碳水化合物9%、蛋白质较少，只有不到0.4%、含有维生素B1、B2、C和矿物质包括钙、钾、镁等成分，还含有白藜芦醇、桑色素等有益健康的植物化合物。 桑葚不易保存，很容易变质。最好是现摘现吃，或现买现吃。买时少买一些，最好一次性吃完。吃不完的桑葚，可以做成桑葚酱、桑葚酒、桑葚酵素等。 除了桑葚，桑叶也可以食用。桑叶中含的营养物质也不容忽视。生长期桑叶中水分、干物质分别约占75％～82％、18％～25％。主要包括粗蛋白(26.2％～36.4％)、粗脂肪(3.2％～3.5％)、粗纤维(9.3％～10.7％)、灰分(7.2％～8.1％)和碳水化合物(12.2％～20.4％)。此外，桑叶中还含有色素、维生素、有机酸、黄酮、生物碱、多糖、挥发油、γ-氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜类化合物等植物化合物。 桑叶可以裹点面糊炸着吃，但其中油脂不少，体重超重的人士，尝尝就行了，不建议多吃。可以凉拌，采摘鲜嫩的桑叶，在开水里焯一下，再用冷水过一遍，然后切丝加入一些盐、蒜泥、香油，一盘美味的凉拌桑叶就可以吃了。桑叶还可以做馅，和肉末或肉丁掺在一起，用来包饺子、馄饨、包子等。桑叶还可以用来做桑叶面，桑叶饼等。桑叶还能做汤，桑叶猪骨汤、桑叶猪肝汤、桑叶鲫鱼汤。 [文字来源]静宣图片来自网络 [本栏编辑]青格乐 赞赏 |
