还原好咖啡最好的味道

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常见的几种咖啡萃取方式，你钟爱哪种？

昨天，我们了解咖啡萃取的一些事儿，让我们了解到，咖啡萃取究竟是什么，在咖啡萃取的时候我们应该做应该注意哪些，今天我们再去了解下我们常见的几种咖啡萃取方式吧。

滴漏式

滤纸滴漏式是在我们最典型的一种冲泡方法，也是我们家中使用频率最高的。他的萃取方法是：将滤纸放在咖啡滤杯上，冲泡好之后再将滤纸中的残渣倒掉就可以了。这种方法十分简单，但是如果你想要冲泡一杯质量稳定的好咖啡，这个还是需要反复练习才可以。另外还有一种法兰绒滴漏式，虽然这种方式会稍微难点，但这种冲泡方式在一些咖啡店或者咖啡迷人群中还是很C位的。在滴漏式中我们采用的中粉。

法式压力壶

法式压力壶是由一个圆筒状容器和一个可将咖啡粉和水分离出来的有轴金属过滤网构成。它的萃取方法是：将磨好的咖啡粉倒入咖啡壶中，再加入热水，过一会后挤压过滤网，此时的咖啡从容器底部过滤出来，这种操作方法也是十分简单的。在法式压力壶中我们应采用粗粉。

虹吸式

虹吸式咖啡壶的外观很特别，在你冲泡的咖啡的同时，你会有种在实验室做实验的感觉，具备很强的仪式感。它的萃取方式是：将球型玻璃容器中倒入水，随后加热至沸腾，同时将咖啡粉放在漏斗中并插入玻璃容器中；当水沸腾后就会被吸上来，这个时候咖啡萃取就开始了，在一定时间后，只要停止加热，就会瞬间瞬间进行过滤，咖啡液和粉末就这样分离出来了。在虹吸式咖啡壶中我们应该采用中粉。

意大利浓缩

意大利浓缩在咖啡迷心中有着很重的位置，高温、高压是意大利浓缩咖啡的冲泡特点，而摩卡壶被很多咖啡爱好者当成了家用意式咖啡机。它的萃取方式是：将磨得很细的咖啡粉倒入容器中，随后利用高温高压在短时间内制成咖啡。在意大利浓缩中我们应该采用极细粉。

咖啡机

由于咖啡机的操作更加简单，所以它比滴漏式的影响更广，也变得越来越普及。但是由于用机器冲泡出来的咖啡味道稳定性差，不像手冲那样容易把控，所以用咖啡机冲泡方式的咖啡原料就显得格外重要。

冰酿法

冰酿咖啡，又称为冰滴咖啡，是与前面几种存在很大差异的，因为它不使用热水，而是使用冰块慢慢溶解的冰水，慢慢滴过装有咖啡末的过滤器。因此调制一杯冰酿咖啡的时间非常长、成本也高，但是口味却是极佳的

不同的萃取方式萃取出的咖啡也是不一样的，你更钟爱哪种萃取方式呢？

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