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哈哈 盛宴·中国 ChinaFeast RestaurantAwards 白 1 9月入围餐厅开始喽，快点来点赞吧！ 大董 拥有京沪两地及小大董、大董鸭子品牌13家分店的中国知名餐饮品牌。主营大董中国意境菜的五星五钻级涉外餐厅，在来北京的外国宾客中被誉为京城必去的一个景点，目前已成为各国驻华使馆接待来华贵宾的指定餐厅。年北京奥运会期间，被北京奥组委指定为“奥运会专用接待餐厅”，受到了国际奥组委主席罗格、萨马兰奇以及各国元首的一致好评；年亚太经济合作组织APEC峰会期间，受大董中国意境菜在国际上的影响力吸引，各国首脑在华期间莅临大董各餐厅品尝具有“新中国菜”概念的大董中国意境菜。 推荐菜品 大董22天“酥不腻”小雏鸭 选用22天的小雏鸭，生长期只有成鸭的一半，鸭皮稚嫩，只能手工生产，制作工艺复杂而弥足珍贵。在烤鸭史上，大董是第一家，也是唯一一家掌握此绝技的烤鸭店。小雏鸭不仅制作工艺考究，在吃法上，小雏鸭也做了全面的升级，除了鸭皮蘸白糖，搭配大葱甜面酱荷叶饼、蒜泥黄瓜条小烧饼等传统吃法外，还增加了两种全新的吃法。其中一种升级的吃法是用小雏鸭的鸭皮搭配卡露伽黑鱼子酱，这种创新的吃法在烤鸭历史上是独树一帜，舌尖上的中国总导演陈晓卿形容过这种吃法：“烤鸭为大香、鱼子酱为大美，如此大香大美的搭配，是多么的美妙！”第二种吃法则是站在片鸭师旁边等着将鸭腿卸下来，趁热在鸭腿上抹上甜面酱、蒜泥、撒上白糖，然后放肆地大口啃鸭腿，嘴里满满的肥香，酥而不腻，大快朵颐。 红花汁炖花胶 过去，鲍、参、翅、肚被誉为中国烹饪的“四大天王”级食材，而以鳘鱼肚制成鳘肚公则更是取材极难！这款菜品以大董先生首创的“红花汁”来炖幼滑糯软的鳘肚公，品后你定会体验到上苍对你的宠爱！ 董氏新麦烧海参 海参在“参翅八珍”中居首位，被视为筵上珍品。然其本身滋味平平，清代美食大家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好”。所以赋予其鲜美滋味为治参之关键。中国烹饪大师王义均先生最谙其法，所做“葱烧海参”堪称绝品。大董先生得其真传，并融汇自身治参之妙法，终成“董氏烧海参”，其“葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美”，为治参之至味！ |
