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文 李响（研子岗南新集） 秋高气爽，艳阳暖浓的日子还未好好享受，冬，竟然就来了。与之同来的，还有南新集的豆折。两者的到来，都叫我猝不及防——冬天，更有豆折，来得早了些吧？可时令如此，秋已尽，冬已临。 图：南新集熊和敏 季节，赋于食物生机；时令，赋于食物内涵！走南闯北的百转千回中，总会在特定时节挂念起故乡特定的食物。岁月的轮转，迎来黄陂乡下冬天里的味蕾。一碗萝卜汤，一锅热气腾腾的豆折，总能叫老家人在严寒冬日增添许多暖意。冬日那些冷的雨、硬的风，也尽在时节流转所带来的食物更替里变温、变软！ 图：南新集熊和敏 黄陂人，喜欢在冬至后，选了艳阳高照的日子，精选自家田地出产的大米黄豆，做上几锅清香有甜，极具“黄陂味道”的豆折。一直搞不懂，老家人为什么叫它“豆zhe”，也不知道“zhe”字写法到底为何。或许，只是因为“折叠切丝”，才有了“zhe”的音，如此理解的话，“豆折”便是唯一正解。 图：南新集李响 叫法，或写法，并不重要，一如茴字有几种写法一样，有什么重要，孔老先生只管吃豆喝酒就好。我们，只要知道豆折曾陪伴我们一路成长，滋养，并丰盈我们的味蕾，让那三寸舌尖有了家的辨识，有了故土的认知，就好。 图：南新集熊和敏 冬至未至，立冬才临，南新集的和敏拐子，已然等不及，淘了米，泡了豆，土灶大锅，乡村野草，炕起了豆折。等不及的，仅仅是舌尖味蕾？仅仅是美味诱惑？或许是，或许不全是。 图：南新集熊和敏 入冬时节，黄陂乡下，各家各户在获取一整年的收成后，在那硕果累累的喜悦里休养生息，静蕴来年希望！他们，终究闲不住，淳厚的乡下人，不给自己“冇louji”的机会，找事找活，甚至，“无端生事”。做豆折，一来可品尝鲜美，二来可调换口味，更重要的是，煮食方便，可省同样方便的面钱，何乐而不为。 图：南新集熊和敏 清晨，天不亮，各家男将就着月光，挑着担子，扁担“吱悠吱悠”，响彻整湾。他们聚于磨浆点，排着队，抽着烟，谈着自家收成，询着他家琐事，间或，来几句粗俗的极具乡村特色的“黄色玩笑”，在众人的笑骂中开启轻松、自然、踏实的乡村烟火。 图：南新集熊和敏 终是磨完浆，男将们又挑了担子，“吱悠吱悠”回至各家。洁白的浆，随着扁担的晃悠，有规律地一颤一颤，漾起圈圈涟漪，由外而内，中心而遇。主妇们，早已在家做好一切准备：堂屋搁好门板，灶间备好柴草，切的，端的，烧火的，各就各位，只待浆来。 图：南新集熊和敏 男将们把浆挑回，做豆折，就好似与他们无关了。他们，或端了茶杯拿了烟悠闲地在湾间转悠，或背了锄头铁锹田间地头巡视……主妇，也以此为理所当然，男外女内的乡村固定分工模式，是历史传承，更是家庭和暖。 图：南新集熊和敏 一张张圆圆的豆折，轻快地在主妇手间跳跃，乖巧地在孩童手中落筛，柔软地在巧手下折叠成形，“铿铿锵锵”的刀声下，转为宽窄均匀的豆丝。豆折做完，已是晨后，主妇选上几张形好未损的豆折，一折，再折，送至隔壁左右，一尝鲜美。时光，在灶间的氤氲中，柔软可触，烟火，在豆折的传递里，温柔有暖。 图：南新集熊和敏 客居他乡许多年，久不尝豆折，此刻，舌尖又被和敏拐子晒出的豆折诱惑。豆折，真有那么美味，这么多年一直让我如此念念不忘？其实，它哪有那么美，只不过，它来于自然，简单，纯朴；只不过，它滋养，并丰盈过我的幼年味蕾；只不过，它是故土的味道，家的味道。如此，豆折，便也是我黄陂味蕾的至美享受，没有之一。 关于作者李响，传说中的掌柜，幸运搭上70年代末班车，游乡窜野，行涉山林！ 作者往期文字 李响 国庆长假的奔袭中，可有故土黄陂的原风景 李响 最美中国·目的地城市——黄陂 李响 美丽的七仙女 李响 机械达人的降龙草 李响 家里的老水缸 李响 夜路 李响 猫猫鞋，绣花鞋，快点快点脚上来 李响 流年老时光，农具忆过往 李响 父亲的老驾照 李响 蓝得纯粹，白得彻底！这，才是黄陂的颜色！ 李响 黄陂，有一道乡间美食，叫“鸡脑壳” 李响 一个黄陂伢的鄂西之旅…… 李响 天，天天有故事，夜夜有温情 李响 仗剑天涯，南山有花（四） 李响 仗剑天涯，南山有花（三） 李响 仗剑天涯，南山有花（二） 李响 仗剑天涯，南山有花（一） 李响 嘿，老头！ 李响 故乡的老水车 李响 阳春三月，那些关于花的断想 ·END· 有风景有味道有故事 印象黄陂品味黄陂 投稿 联络： qq. |
