咖啡豆的烘焙程度

很多喜欢咖啡的朋友，都喜欢自己冲一杯暖暖的咖啡，那么关于咖啡豆的选择，我们就不得不去了解一下他的烘焙程度啦，不同烘焙程度的咖啡豆其风味也是不同的，我们烘焙大致分为浅烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。

那么这四种烘焙都是怎么样的呢？

浅烘焙的咖啡豆：会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。

中烘焙的咖啡豆：有很浓的醇度，同时还保存着一定的酸度。

城市烘焙的咖啡豆：表面带有较深的褐色，酸度被轻微的焦苦所代替，风味大部分已经被破坏。

深度烘焙的咖啡豆：颜色为深褐色，表面泛油，对于大多数咖啡豆醇度明显增加，酸度降低。

专业咖啡的烘焙方式通常分为下面八个阶段：

1

极浅度烘焙

LIGHTROAST

烘焙程度：极浅度烘焙，又名浅烘焙。

所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。

2

浅度烘焙

CINNAMONROAST

烘焙程度：浅度烘焙，又名肉桂烘焙。

一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。

3

中度烘焙

MEDIUMROAST

烘焙程度：中度烘焙，又名微中烘焙。

中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。

4

中度微深烘焙

HIGHROAST

烘焙程度：中度微深烘焙，又名浓度烘焙。

属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡）

5

中深度烘焙

CITYROAST

烘焙程度：中深度烘焙，又名城市烘焙。

最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥伦比亚）

6

微深度烘焙

FULLCITYROAST

烘焙程度：微深度烘焙，又名深城市烘焙。

较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。

7

极深烘焙

FRENCHROAST

烘焙程度：深度烘焙，又名法式烘焙。

又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。

8

极深度烘焙

ITALIANROAST

烘焙程度：极深度烘焙，又名意式烘焙。

又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。

喜欢自己冲咖啡的朋友可以根据自己口味选择适合自己的烘焙程度的咖啡豆哦，想要了解更多咖啡知识或者购买精品咖啡豆的朋友，欢迎