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北京专科冻疮医院 http://www.99pw.cn/chaoliu/xinchao/1513.html 今年中秋国庆长假，我们两口约朋友夫妇去了趟福州和武夷山。以前去福州都只是短暂的停留，这次有时间可以看一看福州的名胜古迹。福州是一个有历史、有文化有地方，其中，福建的茶就促进了福州近代的繁荣，福州的一些古迹也与福建的茶有关系。 福建的茶享誉世界，福建的茶文化自然很浓郁。 以前去福州和武夷山，虽然也喝了不少的茶，但大都是朋友见面聊天，喝茶助兴，不是为喝而喝，因而对福建的茶文化感受不深。这次去就不同了，与朋友一起去了茶厂、喝了好茶、专门聊了茶，有了一些感觉，这种感觉不仅是茶香水韵，还有因茶而生的人文情怀，令人很是舒服。 在福建，喝茶是家常便饭。大街小巷、店内店外，摆着茶具喝茶的景象随处可见，即便在办公室里也会赫然摆放着一套茶具，随时招待来客。在福州或是武夷山，人们喝茶等于喝水，一天不喝茶就觉得不舒服。来福州或武夷山，找个喝茶的地方极其方便。在这两个地方，首先是吃饭的地方多，其次是喝茶的地方多。武夷山是岩茶和红茶产地，买茶都需要先喝几口尝尝味道，自然不必说，商家大都会在店里摆放一整套器具冲泡茶叶，一来自己喝，二来供客人品尝。作为省会的福州，自然是福建茶叶的主要消费地，喝茶的群体众多，街道上茶室不说是鳞次栉比，也是抬头可见。 在福州和武夷山，有很多的茶叶店和茶具店，如果你进到茶叶店或是茶具店，店主一定会招呼你坐下来喝泡茶，不买东西也没关系。这既是商家的营销之法，又是商家的待客之道。因为，卖茶一定要请客人先品尝，客人不品自然不知道茶叶好坏，也就不会掏出银子。而招呼客人喝茶，则显得热情，让客人有宾至如归的感觉，落得个好印象。因此，招呼客人喝茶也就成为茶商们营销的一种程式，而当这种程式普遍为商家所用并足够久时，便有了一种文化的味道。喝茶，是福州人和武夷山人待客的一个必须的形式和内容。如果你来到福州或武夷山，当地的朋友除了请你吃饭，一定会在饭后再请你去喝茶，如果没到饭点，也会在饭前先喝上一两泡。我由于有家人和朋友在福州，同时还身负陪同北京朋友的任务，这次福州和武夷山之行，转了不少地方，喝到了不少好茶。福州人或武夷山人待客喝茶，一般有三个地方：一是家里，二是茶室，三是工作室。能够在家里请人喝茶，一定是私交甚厚。在工作室喝茶，一般是志趣相投。而无论什么关系，在茶室喝茶最为普遍，成为福州人招待朋友喜爱的方式。一天晚上在福州，被朋友夫妇请去到一位做媒体的崔老师工作室喝茶，崔老师一边亲自冲泡，一边介绍关于茶的知识和福州的历史人文，那种茶香伴着书香的感觉极好。前后在福州的五六天里，我们天天晚饭后被朋友拉去茶室喝茶。几天下来，我发现福州朋友在茶室待客是有原因的。福州的茶室，有大小不同的包间，其装饰雅致，颇具禅意，安静私密，还有长相清秀、衣着素雅的茶妹为你冲泡。进入到这样的环境氛围，人还没坐下心就静了许多，喝起茶来自然感觉沁人心脾，聊天谈事也会隽言妙语。什么事情都一样，你做的久了对这事儿就熟悉了，搞不准还就成了行家，喝茶也是一样。我虽离行家还差的很远，但喝的多了，自然有些感受，慢慢的从无到有、由少到多，对茶的道道也能知晓二三。喝茶需比较，也怕比较。不同茶厂制作出的同一款茶，前后一喝，其品质就分出优劣，肉桂、水仙这种岩茶名枞莫不如此。好茶，有劲道、口感润滑、香气厚、有回泔。品质一般的茶，喝着就会平淡。问题是，这一比较，喝茶的口味会越来越高，上去了就不好下来。朋友回到北京就感悟说，“看来，茶要对比着喝，一对比，优劣就立见高下。凡是好茶，一定是“出身好”、制作精，但价格也不菲。所谓“出身”好，主要是指好茶的原料茶青，一定是出自武夷山正岩区域的牛栏坑、慧苑坑、倒水坑和悟源涧、流香涧，人称“三坑两涧“，这里气候环境独特，生长出的茶叶品质之优，其它区域无法比拟。自然，好品质茶青一定要由高水平的师傅炒制才能出好茶。好茶意味着价格也好。品质好的茶，自然价格贵，这符合价值与价格规律。可是这次我发现，好的岩茶和红茶市场价格高得离谱，一斤动辄几千上万，甚至十几万，堪比金子，连福州的朋友都觉得奇怪，可是，福州的茶室依然人气很旺。无疑，如此高的价格是被炒上去的。不用说工薪阶层喝不起，即便是有钱人也难以承受。不过，如果换个角度看问题，这也许不算什么事儿。朋友说，与请客吃饭比较，请客喝茶或许是划算的呦。他给我算了笔帐，六个人吃饭，不算菜钱，仅喝两瓶飞天茅台就需花费五千多近六千元，而喝五千元一斤的岩茶八泡（够喝了）仅六百元，即使一万元一斤的上等茶也不过一千二百元。这样算，请客喝茶贵吗？这是不是挺有意思！如果你请的客人好酒不好茶，则另当别论。有意思的是，茶叶的市场价格如此之高，但是，懂茶会喝茶的人从来不缺好茶喝，这次，我发现了一点道道。其实，从制茶的茶厂卖给经销商的好茶价格并不高。但是，经销商打上自己的品牌尤其是市场认同度高的品牌，价格就翻出二三倍，甚至更高。而懂茶会喝茶的人大都能够从第一手渠道拿到茶。所以，要想以较低价格买到好茶，一定要与茶厂老板建立良好关系，渠道为王。这次，我带朋友两进地处武夷山国家自然保护区的桐木关村，就是从桐木茶厂直接购得最正宗的小种红茶。喝茶在品，都说品茶有两个境界。一个境界是品茶的味道、茶的柔顺、茶的香气，第二个境界是品茶的先浓后淡、茶的遇水舍己、茶的忍蒸炒酵、茶的和静清寂，从而悟出人生哲理。历史上，中国禅宗就有“禅茶一味”之说。我以为，喝茶也好，品茶也罢，固然有两个境界，但喝茶的人仍是为喝而喝，追求的是第一境界。如果一边喝着上好的香茶一边却想着哲思感悟，岂不是白瞎了一泡好茶。我觉得，这第二境界应是因机而生，可遇不可求。喝茶，对于我来说，图的仍是那种韵味，享受那种韵味带来的神清气静。去了福州、到了武夷山，你就会被那里的喝茶氛围及文化所感染，从而改变生活习惯。这不，朋友夫妇以前只用大茶杯喝茶，现在也改用盖碗冲泡，而且每天必喝，并相约明年四月产茶制茶时再赴武夷山。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇 |
